Ciasto pełnoziarniste korzenne / piernik

Składniki na spód:
• mąka pszenna pełnoziarnista - 200g 
• jajka - 2 sztuki 
• erytrol - 90g
• olej rzepakowy - 50ml 
• mąka z orzechów arachidowych (lub bardzo drobno posiekane orzechy) - 80g 
• napój migdałowy - 190g 
• soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki 
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• przyprawa do piernika - 2 łyżeczki 

Składniki na krem:
• mascarpone - 250g (1 małe opakowanie)
• masło orzechowe - 2 czubate łyżki (50g)
• aromat waniliowy - 3 krople
• erytrol - 2 łyżki (ok. 30g)

20 minut + 40 minut pieczenie

Stopień trudności
2.7/5

Miska x 2

Łyżka

Sitko

Mikser

Piekarnik

Waga

Opis przygotowania:

  1. Piekarnik ustaw na 180st. góra – dół.
  2. Do miski przesyp przez sitko mąkę pełnoziarnistą, dodaj proszek do pieczenia, sodę, erytrol i przyprawę do piernika. Wymieszaj.
  3. Do drugiej miski wbij jajka, wlej olej i napój migdałowy. Zmiksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. 
  4. Następnie stopniowo dodawaj łyżką suche składniki z miski do mokrych składników i miksuj na małych obrotach. 
  5. Pod koniec cały czas miksując dodaj mąkę z orzechów.
  6. Przelej do keksówki (jeśli używasz niesilikonowej foremki wyściełaj ją papierem do pieczenia). 
  7. Piecz ok. 40minut. 
     
    Po ostudzeniu ciasta możesz przygotować krem:
    1. Mascarpone ubij mikserem na wysokich obrotach. 
    2. Dodaj aromat waniliowy, erytrol i masło orzechowe, zmiksuj na jednolitą masę.   
     
    Ciasto możesz przekroić na pół i posmarować dolną warstwę np. powidłami lub nasączyć kawą, następnie posmarować kremem i przykryć drugą warstwą lub w opcji ze zdjęcia: wierzch lekko ściąć, wysmarować kremem, a ścięty wierzch zetrzeć na tarce i posypać nim krem.

Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że naszą politykę prywatności.