Knedle z migdałową kruszonką

1. Z erytrolu przygotuj puder. 
2. Tofu odsącz z zalewy rozkrusz w dłoniach i przełóż do miski, wbij jajko, dodaj puder, szczyptę soli, mąkę migdałową i rozgniatając widelcem tofu, wymieszaj składniki. 
3. Dodaj mąkę i zagnieć na jednolite ciasto. 
4. Wstaw wodę z odrobiną soli. 
5. Śliwki ponacinaj, wyjmij pestki i wymieszaj ze szczyptą cynamonu. 
6. Z ciasta przygotuj kulki, następnie rozwałkuj je, włóż w środek śliwkę i uformuj kulkę. 
7. Do gotującej się wody wrzuć knedle i gotuj ok. 15-18 minut.
8. W międzyczasie na patelni rozpuść masło, dodaj erytrol, mąkę i szczyptę cynamonu, podsmażaj do momentu aż się zarumieni.
9. Do miski przełóż jogurt naturalny/grecki/skyr, na niego wyłóż odsączone przekrojone na pół knedle i polej masłem.